Monday, 22 April 2024

เคล็ดลับ วิธีทำขาหมูพะโล้ แบบง่ายๆ แต่แสนอร่อย ระดับ 5 ดาว

15 Apr 2022
463

เมื่อนึกถึง วิธีทำขาหมูพะโล้ หลายๆท่าน อาจจะนึกมันยุ่งยาก มีขั้นตอนหลายอย่าง ครั้นพอจะซื้อกินก็ได้ปริมาณน้อย เวลากินก็ครึ่งๆ กลางๆ ยังไม่จุใจ ถ้าอยากกินให้หนำใจ วันนี้ เรามีเคล็ดลับ วิธีทำขาหมูพะโล้แบบง่ายๆ ที่ใช้เครื่องปรุงที่มีอยู่ในบ้านในการปรุงรส แต่ยังให้รสชาติอร่อยเหมือนไปกินในภัตตาคาร

ก่อนที่เราจะทำ ขาหมูพะโล้ เราต้องมาเตรียมอุปกรณ์ เครื่องปรุงกันก่อนว่ามีอะไรบ้าง ซึ่งสูตรนี้ ผมได้ทำกินมาบ่อยแล้วหลายครั้ง ตั้งแต่อยู่ที่ต่างประเทศ ซึ่งได้มีโอกาสชิมอาหารจีนหลากหลายเมนู ซึ่งก็ได้นำมาดัดแปลงให้เข้ากับลิ้นคนไทย ซึ่งหวังว่าน่าจะถูกใจหลายๆท่านแน่นอนครับ

วัตถุดิบที่ผมจะมาแนะนำ เราจะใช้เครื่องปรุงที่เรามีอยู่ในครัว ไม่ต้องใช้อะไรที่เป็นเรื่องยุ่งยาก แต่ก็ให้รสชาติขาหมูพะโล้ที่แสนอร่อยแน่นอนครับ ซึ่งจะเป็นวิธี การทำขาหมูพะโล้แบบง่ายๆ ที่ไม่ต้องเสียเวลาไปหาวัตถุดิบที่เราไม่ค่อยจะได้ใช้สักเท่าไหร่ หรือไม่ค่อยมีติดบ้าน ครั้นจะซื้อมาทำทีนึงก็ต้องออกไปหาซื้อตามตลาด ซึ่งทำให้เสียเวลา ว่าแล้วเราก็มาเตรียมวัตถุดิบ และเครื่องปรุงของเราแบบง่ายๆกันเลยดีกว่าครับ

วัตถุดิบ และเครื่องปรุง สำหรับทำขาหมูพะโล้ แบบง่ายๆ

วัตถุดิบหลัก

  1. ขาหมู 1 ขา
  2. ไข่ไก่หรือไข่เป็ดต้มสุกปอกเปลือก 5-10 ฟอง

วัตถุดิบรอง ถ้าไม่ชอบ หรือไม่มี จะไม่ใส่ก็ได้

  • เต้าหู้ขาว 1-2 ก้อน
  • เห็ดหอม
  • ผักคะน้า 1 กำมือ
  • ผักกาดดอง (แล้วแต่ชอบ)
  • โป๊ยกั๊ก, อบเชย (ถ้าท่านมีติดบ้านอยู่แล้วจะใส่เพิ่มก็ได้)
  • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
  • รากผักชี 2-3 ราก
ที่ใช้ผงพะโล้ยี่ห้อนี้ เพราะราคาถูกและมีกลิ่นหอมกว่ายี่ห้ออื่นๆพอสมควร

เครื่องปรุงสำหรับทำขาหมูพะโล้

  1. ผงพะโล้ ยี่ห้อ รสดี 1 ซอง
    • ราคา 15 บาทหาซื้อได้ที่ร้าน เชเว่น อีเลฟเว่น 7-Eleven
    • ถ้าต้องการกลิ่นหอมมากๆ แนะนำให้ใส่ 2 ซอง แต่ส่วนตัวแค่ 1 ซอง ก็คิดว่าพอดีแล้ว
  2. คนอร์ซุปหมู 1 ก้อน
  3. ผงปรุงรส (รสดี/คนอร์) 1-2 ช้อนชา
  4. ผงไมโล หรือ โอวัลติน 2 ช้อนโต๊ะ
    • ถ้าไม่มีสามารถใช้ กาแฟ ใส่แทนลงไป 1 ช้อนชา
    • ถ้าไม่มีทั้ง 2 อย่าง จะไม่ใส่ก็ได้ ใส่แค่เพิ่มความหอมเท่านั้น
  5. ซีอิ๊วขาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
  6. ซีอิ๊วดำ หรือ ซีอิ๊วหวาน 3-4 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำตาลทราย 5-6 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำสะอาด 2 ลิตร หรือ ใส่ให้พอท่วมขาหมู
  9. ผงชูรส (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

ขั้นตอนและวิธีทำขาหมูพะโล้

  • นำขาหมูมาเผาขนออกให้หมด เสร็จแล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด ถ้าหากมีคราบไหม้ดำๆ ให้ใช้มีดหรือช้อนขูดออกให้สะอาด เสร็จแล้วนำมาพักไว้
  • นำหม้อแกงใส่น้ำ (ใครมี หม้อแรงดันไอน้ำ ก็ใช้ได้เลยเพราะช่วยประหยัดเวลาได้) เสร็จแล้วเปิดแก๊สต้มน้ำได้เลย
  • เมื่อน้ำเริ่มอุ่น ให้ฉีกซองรสดีผงพะโล้ลงไปแล้วคนให้ละลาย
  • ต่อมาให้ใส่เครื่องปรุงอื่นๆตามลงไป
  • จากนั้นใส่ขาหมูลงไปได้เลย สังเกตุว่าน้ำท่วมขาหมูพอดีหรือไม่ โดยระดับน้ำควรจะท่วมขาหมูพอดีขณะที่เริ่มตุ๋น (ใครชอบหนังหมูแบบหนึบๆ แนะนำให้เอาขาหมูไปทอดให้มีสีเหลืองอ่อนๆ ก่อนนำมาตุ๋น)
  • ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นตักฟองที่ลอยอยู่ด้านบนออก
  • ใส่ไข่ต้มสุกลงไป
  • จากนั้นปิดฝาหม้อ หรี่ไฟลง ให้ใช้ไฟกลาง หรือไฟอ่อน ตุ๋นให้เปื่อย
  • เมื่อเวลาผ่านไป 1 ชม. ให้ใส่ผักกาดดองลงไป (ในกรณีคนที่มีผักกาดดอง)
  • เวลาที่ใช้ในการตุ๋นให้ขาหมูพะโล้ให้เปื่อยอาจจะใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง
  • เมื่อขาหมูพะโล้เปื่อยแล้ว ให้ตักออกมาพัก พร้อมตักไข่ออกให้หมด
  • จากนั้นนำผักคะน้ามาลวกกับน้ำพะโล้
    • เพื่อไม่ให้น้ำพะโล้เสียง่ายและเก็บได้หลายวัน ควรแบ่งน้ำพะโล้มาลวกผักคะน้าแยกต่างหาก
  • หั่นหรือสับขาหมู พร้อมผัก และเครื่องเคียงต่างๆ เพื่อรับประทานได้ทันที

หมายเหตุ ถ้าใช้หม้อแรงดันไอน้ำในการตุ๋นขาหมูพะโล้ จะใช้เวลาเพียงแค่ 40-50 นาทีเท่านั้น ขาหมูพะโล้ก็จะเปื่อยพอดี เป็นการประหยัดเวลา หากในมีหม้อแรงดันไอน้ำ แนะนำให้ใช้ทำได้เลย

ตุ๋นโดยใช้หม้อแรงดันไอน้ำ
ใช้เวลาตุ๋นเพียง 45 นาที
ขาหมูพะโล้ที่เปื่อยได้ที่แล้ว

วัตถุดิบสำหรับทำ น้ำจิ้มขาหมูพะโล้

  1. พริกขี้หนู เขียว เหลือง แดง 5-10 เม็ด
  2. กระเทียม 5-10 กลีบ
  3. เกลือ 1/2 ช้อนชา
  4. น้ำส้มสายชู 2 ทัพพี หรือ 10 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ น้ำจิ้มขาหมูพะโล้ คือโขลกหรือตำ พริกขี้หนู กระเทียม เกลือ ให้ละเอียดเข้ากันดี จากนั้นตักขึ้นมาใส่ถ้วยแล้วเติมน้ำส้มสายชู และน้ำตาลผสมลงไปเสร็จแล้วคนให้เข้ากัน

เครื่องเคียงของขาหมูพะโล้ ที่นิยมรับประทาน

  1. กระเทียมสด
  2. พริกขี้หนูสด

เพียงเท่านี้ รับรองว่าขาหมูพะโล้ของท่านอร่อยแน่นอน สูตรนี้ เน้นการทำที่ง่าย และใช้วัตถุดิบ เครื่องปรุงที่หาได้ง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับคนที่อยากจะรับประทาน แต่ไม่อยากทำให้เป็นเรื่องยุ่งยาก ก็สามารถลองทำตามสูตรนี้ได้เลยครับ กลิ่นหอม อร่อย แน่นอน เชื่อผมสิ

หมายเหตุ สำหรับท่านที่หาขาหมูมาทำไม่ได้ ก็สามารถใช้หมูสามชั้น หรือเนื้อหมูส่วนอื่นๆ มาทำพะโล้แทนขาหมูก็ได้เช่นกัน

error: บทความในเว็บไซต์ Boonbai.com ถูกป้องกันไว้ !!