Monday, 22 April 2024

สูตรน้ำซอสผัด วิธีปรุงน้ำซอสผัด สำหรับท่านที่ทำอาหารไม่เก่ง แต่อยากอร่อย

07 Sep 2022
466

Boonbai.com ขอนำเสนอ สูตรน้ำซอสผัด ที่เหมาะสำหรับคุณผู้หญิง หรือคุณผู้ชาย ท่านใดที่ทำอาหารไม่เก่ง ทำอะไรก็ไม่ค่อยถูกปากตัวเองเท่าไหร่ ปรุงยังไงก็ไม่ค่อยอร่อยเหมือนจะขาดบางอย่าง ยิ่งปรุงยิ่งเละ อยากจะทำอาหารให้อร่อย วันนี้เรามีเคล็ดลับเกี่ยวกับ วิธีทำน้ำซอสสำหรับผัด หรือ น้ำซอสผัด เพื่อเอาไว้ปรุงอาหารประเภทผัดต่างๆ เหมือนร้านอาหารตามสั่ง ให้ท่านได้ลองนำไปใช้ปรุงอาหาร รับรองว่าอร่อยแน่ๆครับ

สูตรนี้เป็น สูตรน้ำซอสผัด ที่ร้านอาหารไทยในประเทศออสเตรเลียเขามักจะนิยมทำกัน เพื่อให้รสชาติที่ออกมาเหมือนกันทุกจาน แต่ส่วนผสมอาจจะแตกต่างกันไปบ้าง เพราะแต่ละร้านก็จะมีสูตรน้ำซอสสำหรับเมนูประเภทผัดเป็นของตัวเอง เพราะถึงแม้จะเปลี่ยนเชฟหรือคนทำอาหารสักกี่คนก็ตาม รสชาติอาหารก็จะยังคงเหมือนเดิมไม่เปลี่ยนแปลง

ร้านในไทยที่บางครั้งไปกินแล้วอร่อยถูกปาก พอกลับไปกินอีกรอบมันไม่อร่อยเหมือนเดิม นั่นก็เพราะว่า ร้านในบ้านเราไม่มีสูตรเป็นของร้านเอง หรือไม่นิยมทำน้ำซอสผัด ใช้วิธีการปรุงเป็นจานๆไป ดังนั้นเมื่อเปลี่ยนคนทำอาหาร เปลี่ยนเชฟ รสชาติอาหารจึงเปลี่ยนตามไปด้วย คือเปลี่ยนตามรสมือของพ่อครัวแม่ครัวนั่นเอง

เครื่องปรุงสำหรับทำน้ำซอสผัด

  1. น้ำมันหอย 600 มิลลิลิตร (ml) หรือประมาณ 1 ขวดใหญ่
  2. ซีอิ๊วขาว 200 มิลลิลิตร (ml) หรือประมาณ 1 ใน 3 ของขวดใหญ่
  3. ซีอิ๊วหวาน 1 ทัพพี (3 ช้อนโต๊ะ)
  4. ผงปรุงรส (รสดี หรือ คนอร์) 3 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำตาลทรายขาว 7 ช้อนโต๊ะ
  6. ผงชูรส *ปกติจะไม่ใส่ ถ้าใครชอบก็ใส่ลงไปได้แต่ ไม่ควรจะเกิน 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำเกี่ยวกับการทำน้ำซอสผัด

  • น้ำซอสผัด ทำแล้วสามารถใส่ขวดเก็บไว้ในตู้เย็นเอาไว้ใช้ในคราวต่อๆไปได้
  • ถ้าหากท่านไม่ต้องการทำน้ำซอสผัดครั้งละมากๆ สามารถลดทอนสูตร ได้ตามที่ต้องการ
  • *น้ำมันหอย ถ้าท่านเลือกใช้ยี่ห้อที่ราคาถูกมากๆ รสชาติจะไม่ได้คุณภาพเท่าที่ควร

วิธีปรุงน้ำซอสผัด การทำน้ำซอสสำหรับอาหารประเภทผัดต่างๆ

  1. นำส่วนผสมทั้งหมดเทรวมกันในหม้อ
  2. นำไปตั้งเตาแก๊สโดยใช้ไฟอ่อนๆ (อย่าใช้ไฟแรง เพราะจะทำให้ซอสไหม้ และมีรชชาติขม)
  3. คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนกว่าน้ำตาลจะละลาย (ปกติจะใช้เวลา 3-5 นาที)
  4. เมื่อเครื่องปรุงและส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดีแล้ว ให้ปิดแก๊ส ยกลงมาวางพักไว้ให้ซอสเย็นตัว
  5. เมื่อน้ำซอสผัดเย็นตัวแล้ว ให้นำไปบรรจุในภาชนะ หรือขวด แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อเก็บไว้ใช้ทำอาหารได้เลย
  6. เมื่อต้องการทำอาหารประเภทผัด สามารถนำซอสผัดที่ปรุงไว้แล้ว มาปรุงรสได้เลย

หมายเหตุ ปกติแล้ว น้ำมันหอย ซีอิ๊ว ด้านข้างขวดจะบอกปริมาณที่บรรจุมีหน่วยเป็น มิลลิลิตร (ml)

สูตรน้ำซอสสำหรับผัด สามารถปรุงรสเพิ่มเติมได้ตามใจชอบ เช่น ถ้าอาหารที่ท่านทำอยากให้หวานอีกนิด ท่านสามารถใส่น้ำตาลทรายลงไปตอนปรุงอาหารได้เลย หรือถ้าชอบเค็มท่านก็สามารถใส่ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลาลงไปเพิ่มได้ทันที

สปาเก็ตตี้หมูกรอบผัดขี้เมา ปรุงด้วย น้ำซอสผัด สำเร็จรูปที่ได้ทำไว้แล้ว
เมนูตัวอย่างที่ผมทำ สปาเก็ตตี้หมูกรอบผัดขี้เมา

ปริมาณการใส่ซอสผัดขณะปรุงอาหาร

น้ำซอสผัด ในสูตรที่แนะนำนี้ โดยปกติแล้ว อาหาร 1 จาน เราจะใช้น้ำซอสผัด ประมาณ 1 ทัพพี หรือ 5 ช้อนโต๊ะ แต่โดยปกติแล้วคนเราชอบรสชาติอาหารไม่เหมือนกัน บางคนชอบรสชาติอ่อนๆ บางคนชอบรสชาติเข้มข้น ดังนั้นถ้ารสชาติอ่อนไป ท่านสามารถใส่ซอสผัดเพิ่มได้ หรือถ้ารู้สึกว่ารสชาติของอาหารเข้มข้นเกินไป ก็สามารถลดปริมาณการใส่ลงได้เช่นกัน

การใส่น้ำซอสผัดเพื่อปรุงรสชาติของแต่ละคนอาจจะไม่เท่ากัน ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ค่อยๆใส่ลงไปทีละนิดก่อน ถ้ารู้สึกว่ารสชาติอ่อนไปก็ให้ใส่น้ำซอสผัดเพิ่ม จนกว่าจะได้รสชาติที่ท่านชอบครับ

น้ำซอสผัด เอาไปปรุงเป็นอาหารจานใดได้บ้าง

น้ำซอสผัดที่ทำเสร็จแล้วนั้น สามารถ นำไปปรุงอาหารได้หลากหลายจานทั้งเมนูราดข้าว หรือเมนูเส้น เหมือนร้านอาหารตามสั่งทั่วๆไป ดังนี้

  • ผัดกระเพรา
  • ผัดคะน้า
  • ผัดผักรวม
  • ผัดซีอิ๊ว
  • ราดหน้า
  • ผัดพริกเผา
  • ผัดพริกแกง
  • ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก
  • ผัดขี้เมา
  • กุ้งอบวุ้นเส้น
  • คอหมูย่าง
  • หมูทอดกระเทียม
  • ผัดฉ่า
  • ผัดอื่นๆอีกมากมาย

ซึ่งครั้งหน้า ผมจะมาสอนทำอาหารในแต่ละจานด้วย น้ำซอสผัด ให้ท่านได้ลองทำตามกันนะครับ เผื่อจะได้นำไปลองทำอาหาร จะได้ไม่ต้องไปออกไปทานให้เสียเวลาเดินทาง รับรองอร่อยแน่นอนครับ ไว้เจอกันในครัวนะครับ

error: บทความในเว็บไซต์ Boonbai.com ถูกป้องกันไว้ !!